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特色蔬菜的涵义和分类

潺沄 2024-04-12 378 来源:北京农技推广
特色蔬菜是相对番茄、黄瓜、萝卜、白菜等大路菜而言,对特色、新颖或非本地常规种植的小众蔬菜的统称,具有稀缺性、新颖性、地域性、功能性等特点。特色蔬菜是一个涵盖范围广泛且随时间和市场需求不断变化的概念,可...

特色蔬菜是相对番茄、黄瓜、萝卜、白菜等大路菜而言,对特色、新颖或非本地常规种植的小众蔬菜的统称,具有稀缺性、新颖性、地域性、功能性等特点。

特色蔬菜是一个涵盖范围广泛且随时间和市场需求不断变化的概念,可大致分为以下几类:

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国外引进的种类

如彩椒、水果黄瓜、西芹、水果甜椒、球茎茴香、羽衣甘蓝、秋葵、抱子甘蓝、芦笋、朝鲜蓟等

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国内异地间交流,非本地区原生种植的蔬菜品种

如原产我国南方的紫背菜、藤三七、冬寒菜、落葵、四棱豆、阳荷等在北方地区引种

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新近培育而成的新奇、观赏或高营养价值的蔬菜

如彩叶甜菜、紫生菜、矮生番茄、矮生观赏椒、西蓝花、紫苤蓝等

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特殊种植方法

如软化栽培的西芹、芽球菊苣,苗盘栽培的芽苗菜等

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人工驯化的野生蔬菜

如蕨莱、马兰、荠菜、马齿苋、蒲公英等

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芳香类蔬菜

是含有强烈香味、可用于烹饪以增加食物风味的一类蔬菜,如紫苏、薄荷、罗勒、香芹、莳萝、迷迭香、牛至、琉璃苣、留兰香、香茅等


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