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朝鲜泡菜的制作方法

农博科 2024-07-09 156
朝鲜泡菜的制作方法第一步选有心的大白菜,剥掉外层老菜邦助洗净,放进淡盐水中渍3—4天,待白菜松软时捞出,清水冲洗一遍,沥干。第二步配制作料,比例:每100公斤制好的大拆散用食盐、大蒜各1公斤,生姜20...

朝鲜泡菜的制作方法

第一步选有心的大白菜,剥掉外层老菜邦助洗净,放进淡盐水中渍3—4天,待白菜松软时捞出,清水冲洗一遍,沥干。

第二步配制作料,比例:每100公斤制好的大拆散用食盐、大蒜各1公斤,生姜200克,干辣椒150克,苹果、梨各500克,味精少许。将姜、蒜、辣椒、苹果、梨剁碎与味精、盐一起搅成泥状。


第三步把淹制好的菜,分层放入缸内,每层菜浇一层佐料,至缸口20厘米用石头压上,盖好缸盖,两天后检查,如菜汤没有淹没,的菜,可加水至淹没,经10天后即可食用。为使泡菜味更鲜美,可在佐料中加进一些鱼汤或牛肉汤。


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